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「ペアリング-相性の悪いパターン」   ほうじ茶の通販ならつぼ市製茶本舗
2021/04/02
今回は、前回の続きの「ペアリング」についてのお話で、相性の悪いパターンは、どのようなものがあるかご紹介致します。

(森埓・・ぶつかりもしないが、なじみもしない、それぞれの味や香りが独立して背中合わせな感じの組み合わせです。例として浅蒸し茶+ハイビスカスでハイビスカスの強い酸味と浅蒸し茶の甘渋味が独立し、なじまない状態となります。
∋兇蕕个襦Αμや香りの個性が調和せず、あちこちに散らばるり、まとまりのない感じの組み合わせです。例としてほうじ茶+レモングラスでほうじ茶の焙煎した香ばしい香りとレモングラスの爽やかな香りが散乱して、悪いアクセントになる状態となります。
ぼやける・・味や香りといった互いの良い個性を打ち消し合う(弱める)感じの組み合わせで特徴が弱くなります。例として棒茶+ダンディライオンルートで棒茶の穏やかな香りと甘旨味が、ダンディライオンルートのウッディな甘香ばしい香りを消し、ぶつからないがのっぺりした味になる状態となります。
い屬弔韻襦ΑΩ澆い龍い個性が強調されて不協和音を起こし、口に入れた瞬間に「嫌だ」と思うような組み合わせです。「散らばる」のもっと刺激が強いバージョンです。例としてほうじ茶+ハイビスカスでほうじ茶の焦げ臭さ、ハイビスカスの刺激ある酸味が強調される状態となります。

以上相性の悪いパターンとなります。ペアリングを行っていろいろな発見をして楽しんでみてはいかがでしょうか。

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